قضايا السوبر ماركت الكبرى استدعاء عاجل للدجاج بسبب الخوف من التسمم الغذائي – حيث يرتبط “Off” بالدواجن بسرطان الأمعاء

أسدا يتذكر بشكل عاجل شرائح صدر الدجاج الخاصة بها على المخاوف من تعبئة المنتج بتاريخ غير صحيح.

أصدرت مراقبة سلامة الأغذية تنبيهًا حول شرائح صدر الدجاج الساخنة والحارة.

الحزم المتأثرة هي تلك التي تزن 160 جرام ومع تاريخ الاستخدام من 30 مايو من هذا العام.

صرحت Asda: "إذا كنت قد اشتريت شرائح صدر الدجاج الساخنة والحارة مع الاستخدام حسب تاريخ 30 مايو ، فيرجى إعادته إلى أقرب متجر لك حيث ستحصل على استرداد كامل."

وأضاف: "نحن آسفون جدًا لأي إزعاج تسبب فيه."

وكالة معايير الأغذية (FSA) ، التي نشرت التنبيه ، قضايا تذكر عندما يتم رصد المشكلات مع الطعام ، فهذا يعني أنه لا ينبغي بيعه.

وأضاف المنظم: "سيتم عرض إشعارات نقطة البيع في جميع متاجر البيع بالتجزئة التي تبيع هذا المنتج.

"تشرح هذه الإشعارات للعملاء لماذا يتم استدعاء المنتج وإخبارهم بما يجب عليهم فعله إذا اشتروا المنتج."

ويأتي هذا في الوقت الذي يشير إليه الأبحاث الجديدة إلى وجود خلل في التسمم الغذائي المميت الذي يمكن العثور عليه في الدجاج يمكن أن يقود زيادة في حالات سرطان القولون في المرحلة المتأخرة.

Campylobacter هو المصدر الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي ، وغالبا ما توجد على الدجاج الخام. عادة ما يسبب الإسهال والغثيان والقيء الذي يتحسن بشكل طبيعي في غضون أسبوع.

ومع ذلك ، في الحالات الشديدة ، يمكن أن تكون مهددة للحياة للمجموعات الضعيفة ، بما في ذلك الأطفال الصغار والمسنين والمناعة.

لقد وجدت الدراسات المبكرة الآن أن سلالة شائعة من البكتيريا يمكن أن تسرع تطور سرطان القولون عن طريق التسبب في تلف الحمض النووي.

في حين أن البحث ، من قبل خبراء في الصين وفلوريدا ، لم يستطع أن يثبت أن الخطأ مسؤول بشكل مباشر عن ارتفاع معدلات المرض ، قال الباحثون إن Campylobacter Jejuni قد يعرض الجمهور على خطر أكبر.

إنه يأتي في الوقت الذي اكتشف فيه العلماء الإيطاليون الأسبوع الماضي أن تناول الدجاج بانتظام يمكن أن يضاعف خطر الموت من 11 نوعًا مختلفًا من السرطان ، بما في ذلك القولون والمعدة.

أولئك الذين استهلكوا أكثر من 300 جرام من الدواجن - أي ما يعادل حوالي أربعة أجزاء - في الأسبوع ، يعانون من ضعف خطر الموت من سرطان الجهاز الهضمي ، مقارنة بأولئك الذين يقل عددهم عن جزء واحد من الدواجن في الأسبوع.

وقال المؤلفون ، من المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في مجلة المجلة ، في حين أنهم لم يتمكنوا من التأكد من حدوث هذه المخاطر المتزايدة ، كان هناك عدد من النظريات المحتملة.

اقترحوا بروتينات الدجاج المعرضة لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي قد تشكل مواد كيميائية يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا البشرية ، مما يؤدي إلى تغييرات يمكن أن تتطور إلى السرطان.

قام خبراء سلامة الأغذية بتحديد دجاج جاهز للأكل منذ فترة طويلة كمصدر شائع للتلوث البكتيري.

وذلك لأن أي بكتيريا لم يتم قتلها في عملية الطهي ستبقى على اللحوم ، حيث نادراً ما يعيد المستهلكون تسخينها لتدمير الحشرات المتبقية.

بعد اندلاع السالمونيلا في عام 2022 ، خلص المركز الأوروبي للوقاية من الأمراض والسيطرة على أن أكثر من 69 في المائة من المرضى في المملكة المتحدة قد أكلوا منتجات دجاج جاهزة للأكل في غضون أسبوع من تعرض الأعراض-بما في ذلك الإسهال والحمى والتشنجات في المعدة.

وقال: "على الأخص ، تم الإبلاغ عن منتجات الدجاج مثل الشرائح/القطع المستخدمة في السندويشات واللتفات بمعدل أعلى من المتوقع مقارنة ببيانات المسح الغذائي الوطني".

تنمو البكتيريا في معدة الدجاج ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في البيض والحليب غير المبستر.

وقال البروفيسور هيو بينينجتون ، عالم الأحياء المجهرية الذي حقق في تفشي التسمم الغذائي المتعدد نيابة عن حكومة المملكة المتحدة: 'عادة ما تكون جرعة معدية من السالمونيلا مرتفعة.

"لذلك لكي تكون موجودة في منتجات جاهزة للأكل بكميات قادرة على التسبب في عدوى تشير إلى وجود خطأ في إنتاجها."

تشمل أعراض E.COLI المنتجة للسموم شيجا الإسهال الشديد والقيء ، وفقًا لوكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة ، يتعين على محلات السوبر ماركت مشاركة نسبة الدجاج الخام التي تحتوي على أكثر من 1000 وحدة تشكيل مستعمرة لكل غرام (CFU/G) من Campylobacter.

في هذا المستوى ، تعتبر الدجاج ملوثة وتحمل خطرًا أكبر من التسمم الغذائي.

بصرف النظر عن البؤس وألم المرض نفسه ، تقدر FSA أن البكتيريا تكلف الاقتصاد حوالي 900 مليون جنيه إسترليني سنويًا من حيث علاج NHS والأيام المفقودة في العمل.

لتجنب التسمم الغذائي، يجب على الناس التأكد من أنهم يطبخون الدجاج جيدًا ، وفصل اللحم عن الأطعمة الأخرى ، والاحتفاظ به في الثلاجة ويغسلون أيديهم وأوانيهم بعد لمس اللحوم النيئة ، وفقًا لـ FSA.

وأضاف أنه لا ينبغي غسل الدجاج لأنه قد يرش البكتيريا في مكان آخر في المطبخ.