طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالرمان والليمون.. طبق شرقي لذيذ ومنعش

سلطة بابا غنوج من أطعم أطباق السلطة في المطبخ الشرقي، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي. تُحضر هذه السلطة من الباذنجان المشوي، الذي يتم هرسه ثم مزجه مع مكونات أخرى مثل الطحينة، الثوم، عصير الليمون، وزيت الزيتون. يُضفي ذلك مزيجاً من النكهات المميزة والمتنوعة التي تجذب عشاق الطعام.

يمكن إعداد سلطة بابا غنوج بطرق متعددة تختلف باختلاف المناطق والتقاليد. خلال السطور التالية نستعرض طريقة عمل بابا غنوخ بالرمان والليمون على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالرمان والليمون:

المكونات:

باذنجان رومي: مشوي على النار أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود وقشوره طرية.

ثوم: 3-4 فصوص مهروسة.

طحينة: نصف كوب.

عصير ليمون طازج: حسب الرغبة (حوالي نصف ليمونة).

زيت زيتون: ربع كوب.

ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.

كمون: ربع ملعقة صغيرة (اختياري).

بقدونس مفروم: للتزيين.

حبات رمان: لإضافة الحلاوة والقرمشة.

تحضير الباذنجان:

اشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود وقشوره طرية.

اتركيه يبرد قليلاً ثم قشريه وازيلي البذور.

اهرسي لب الباذنجان جيدًا باستخدام شوكة أو مهراس البطاطس.

تحضير الصلصة:في وعاء، اخلطي الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس الصلصة.

تجميع السلطة:

أضيفي الصلصة إلى لب الباذنجان المهروس واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

ضعي خليط الباذنجان في طبق التقديم وزينيه بحبات الرمان والبقدونس المفروم.

الرمانأو رمان كثير البذور  (الاسم العلمي: Punica granatum) فاكهة خريفية مفيدة صحياً، وزهورها تسمى جُلَّنَار بضم حرف الجيم، وهي كلمة فارسية معربة.

شجرة الرمان ذات أزهار بيضاء وحمراء جميلة تتحول إلى ثمار لذيذة ذات جلد قرمزي اللون أو أصفر محمر تدعى جلنار، ويحتوي غلاف هذه الثمرة على المئات من الحبوب المائية اللامعة الحمراء أو البيضاء اللون وفي كل حبة بذرة صلبة أو لينة وفقاً للنوعية والصنف.