هل يمكنك أكل بيض عيد الفصح المصبوغ؟ اتبع هذه النصائح السبعة للتأكد من أنها آمنة

سيوكس فولز، SD (ا ف ب) – اقترب عيد الفصح، وحان الوقت للبدء في التفكير في كيفية تزيين بيضك.

سواء كنت تقوم بصبغ البيض من أجل دهنه على مائدتك أو تخطط لإخفائه من أجل صيد البيض، فمن المهم اتباع إرشادات سلامة الغذاء لتقليل الجراثيم وتحسين جودة بيضك.

لديك بعض الوقت لتناول البيض

البيض يدوم لفترة طويلة بشكل ملحوظ، لذلك ليس من الضروري أن يكون هناك اندفاع كبير لتناوله.

وقالت كارا لينش، معلمة سلامة الأغذية في جامعة ولاية ميشيغان: “عادة ما تقوم المتاجر بتسليم البيض بسرعة كبيرة، لذا فإن التوصيات هي أنه يجب عليك استهلاك البيض بعد ثلاثة إلى خمسة أسابيع من شرائه”.

هناك أيضًا فائدة في ترك البيض ينضج قليلًا، حيث يكون تقشير البيض الأكبر سنًا أسهل. وذلك لأن البيض يتقلص مع مرور الوقت داخل القشرة، مما يخلق جيبًا هوائيًا بين البيضة والقشرة.

قم بغلي بيضك بقوة

يقوم معالجو البيض بتنظيف البيض قبل وصوله إلى أرفف المتاجر، ولكن من المهم أيضًا طهي البيض جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصة السالمونيلا. وقالت كيمبرلي بيكر، أخصائية الإرشاد المساعد في جامعة كليمسون، إن هذه البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي والجهاز التناسلي للدجاج.

: يؤدي تفشي السالمونيلا المرتبط بسحب البيض إلى إصابة العشرات في 7 ولايات

لطهي البيض، ضعه في قدر واملأه بالماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، ضعي الغطاء وأطفئي النار واتركيه لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يفضل البعض أيضًا خفض الحرارة وغلي البيض.

يمكنك تغيير الوقت في الماء الساخن حسب رغبتك في الحصول على بيض مسلوق أو أكثر كريمية قليلاً، لكن يجب أن يكون الصفار صلبًا جدًا ليكون آمنًا. قد يؤدي غليها لفترة طويلة إلى المخاطرة بتكوين الكبريت الأخضر على السطح الخارجي للصفار.

كيفية تبريد البيض

وبعد ذلك، قال دون شافنر، رئيس قسم علوم الأغذية بجامعة روتجرز، إن هناك خيارين.

يمكنك وضع البيض تحت الماء البارد لتقليل درجة الحرارة. ومن هناك، يمكنك تلوينها على الفور أو وضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا. أو بعد غليها، يمكنك تركها تجف في الهواء حتى تبرد.

: قام العلماء للتو بتكسير البيضة المسلوقة المثالية

وقال شافنر إن عملية الغليان تؤدي إلى تطهير البيض، وطالما تم إبعاده عن الماء، فإنه سيظل آمنًا للأكل.

وقال: “لقد قمت بغلي البيضة، وتخلصت من أي بكتيريا قد تكون موجودة في البيضة. والآن قمت بتبريدها بالهواء، أليس كذلك؟ لذلك سوف تبرد بشكل أبطأ، وربما ستطهى أكثر”. “ولكن الأهم من ذلك، أنه لا داعي للقلق بشأن دخول أي بكتيريا من الماء إلى البيضة.”

لا بأس من الحصول على صبغة الطعام على بيضك

لا بأس باستخدام صبغة الطعام الاصطناعية أو الطبيعية طالما أن ملصق الصبغة يشير إلى أنها صالحة للطعام. بالنسبة لأولئك الذين يتابعون الأمر، كانت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كذلك تحديث إرشاداتها ولوائحها فيما يتعلق ببعض الأصباغ.

ولا، ليست مشكلة إذا تسربت الصبغة من خلال القشرة.

وقال بيكر: “من الطبيعي أن يتمتع البيض بقدراته الخاصة على امتصاص كمية كبيرة فقط”.

أثناء قيامك بتزيين البيض ووضع البيض في الخارج، اقترحت عليك الاحتفاظ بالبيض في حمام جليدي، حتى يتمكن من البقاء في درجة حرارة أكثر برودة أثناء التزيين.

اتبع قاعدة الساعتين

يجب عمومًا حفظ البيض عند درجة حرارة 40 درجة (4.4 درجة مئوية) أو أقل منها لتقليل مخاطر الملوثات.

يجب ألا يبقى البيض المطبوخ الذي لم يتم تبريده بالهواء أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة. وهذا تراكمي، بما في ذلك الوقت الذي تقضيه في التزيين والوقت الذي تقضيه في الاختباء أثناء البحث عن بيض عيد الفصح.

ولكن إذا كان الجو دافئًا بشكل خاص، فقد يتم اختصار قاعدة الساعتين إلى ساعة واحدة، على حد قول لينش.

البيض المسلوق جيدًا بشكل عام لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.

اغسل بيضك قبل تقشيره

كن حذرًا مع بيضك أثناء التعامل معه.

أحد أكبر المخاوف هو التأكد من عدم تشقق بيضك أثناء صيد بيض عيد الفصح، مما يجعله عرضة للملوثات. وقال بيكر إنه بمجرد سلق البيضة جيدًا، لا توجد طريقة لقتل البكتيريا التي تدخل إلى داخلها.

وقالت: “لا نريد أن نضعهم في التربة أو في المروج حيث ذهبت الحيوانات الأليفة إلى الحمام”.

سواء كان البيض مخفيًا بالخارج أو في أحد أركان منزلك، يجب عليك شطفه بالماء البارد قبل تقشيره. واغسل يديك أيضًا، في حالة أن البيض قد التقط شيئًا ما.

فكر في استخدام البيض البلاستيكي

إذا كان صيد بيض عيد الفصح يعني أن بيضك سيكون في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين، فقد أوصى الخبراء باستخدام البيض البلاستيكي للصيد بدلاً من البيض الحقيقي لتقليل مخاطر سلامة الغذاء.

وقال بيكر: “إذا كان الأمر يتعلق باصطياد بيض عيد الفصح في الهواء الطلق في أي وقت، فسأقول استخدم البيض البلاستيكي وكن آمنًا”. “واستخدم بيض عيد الفصح المصبوغ كقطعة مركزية على طاولتك أو بوفيهك، واستمتع بها بهذه الطريقة.”