يكشف العلماء لماذا قد تؤدي بعض الدهون الغذائية إلى تفاقم الأمراض الأيضية بينما يبدو أن البعض الآخر يساعد في الحماية منها.
تلقي دراسة جديدة الضوء على كيفية تأثير اثنين من الدهون الغذائية الشائعة على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهو مرض يرتبط بمضاعفات صحية خطيرة في جميع أنحاء العالم.
البحث الذي نشر في الاتجاهات في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي، بقيادة علماء من منطقة CIBER لمرض السكري والأمراض الأيضية المرتبطة به (CIBERDEM) في جامعة برشلونة.
وفقا للبروفيسور مانويل فاسكويز كاريرا، البالمتيك حامض ويبدو أن حمض الأوليك يؤثر على الجسم بطرق مختلفة جدًا.
“يرتبط حمض البالمتيك، وهو حمض دهني مشبع موجود على نطاق واسع في الأطعمة، بالضعف الأنسولين يقول فاسكويز كاريرا: “الحساسية، في حين أن حمض الأوليك، المتوفر بكثرة في زيت الزيتون، قد يكون له تأثير وقائي ضد هذه الاضطرابات الأيضية”.
ومن بين المساهمين الآخرين في الدراسة ريكاردو رودريغيز كالفو من معهد بير فيرجيلي للأبحاث الصحية (IISPV)، ومارتا تاجيس من معهد بيلفيتج للأبحاث الطبية الحيوية (IDIBELL)، ووالتر واهلي من جامعة لوزان (سويسرا).
أهمية جودة الدهون
ويقول الباحثون إن النتائج تعزز فكرة أن نوع الدهون التي يستهلكها الأشخاص قد يكون أكثر أهمية من الكمية الإجمالية.
يقول البروفيسور مانويل فاسكيز كاريرا، وهو قائد مجموعة CIBERDEM في جامعة UB: “تسلط هذه المراجعة الضوء على الدور المهم لجودة الدهون الغذائية، وليس الكمية الإجمالية المستهلكة”.
وكما يقول كزافييه بالومر (UB-IBUB-CIBER-IRSJD)، المؤلف الأول للمقالة، “على المستوى الجزيئي، يعزز حمض البالمتيك تراكم الدهون النشطة بيولوجيًا التي قد تكون سامة، ويعزز الالتهاب المزمن منخفض الدرجة، ويساهم في خلل العضيات الخلوية، مثل الشبكة الإندوبلازمية والميتوكوندريا.” ويضيف الباحثون أن هذه العمليات “ترتبط ارتباطًا وثيقًا بضعف عمل الأنسولين وتطور مرض التمثيل الغذائي”.
تأثيرات متناقضة على عملية التمثيل الغذائي
يبدو أن حمض الأوليك يتمتع بمظهر استقلابي أكثر فائدة. يساعد وجوده بكميات كبيرة في زيت الزيتون على تخزين الدهون بأشكال لها تأثير أقل على وظائف الجسم الطبيعية. كما أنه يدعم إشارات الأنسولين الصحية في الأنسجة المهمة بما في ذلك الكبد والعضلات والأنسجة الدهنية.
ويقول الباحثون إن حمض الأوليك قد يقلل أيضًا من العديد من التأثيرات الضارة المرتبطة بحمض البالمتيك. يمكن أن يساعد هذا في تفسير سبب ارتباط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وغيره من الحالات الأيضية.
وتدعو الدراسة أيضًا إلى إجراء المزيد من الأبحاث المستهدفة لفهم النتائج المتضاربة التي شوهدت في بعض الدراسات الوبائية بشكل أفضل. يقول فاسكيز كاريرا: “من المهم النظر في متغيرات مثل مصدر الأحماض الدهنية، وسياقها الغذائي، والتفاعلات مع العناصر الغذائية الأخرى، وطرق معالجة الأغذية المختلفة”.
يعتقد الفريق أن الفهم الأكثر وضوحًا لهذه العوامل يمكن أن يحسن كيفية تقييم العلماء لتأثيرات الدهون الغذائية على الصحة الأيضية والمساعدة في توجيه استراتيجيات التغذية الأكثر فعالية للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وإدارته.
المرجع: “الأحماض البالمتيكية والأوليكية في داء السكري من النوع 2” بقلم خافيير بالومر، وريكاردو رودريغيز-كالفو، ومارتا تاجيس، ووالتر واهلي، ومانويل فاسكيز-كاريرا، 29 مارس 2026، الاتجاهات في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي.
دوى: 10.1016/j.tem.2026.01.003
لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.
