تحذر الدراسة من أن المحليات الخالية من السكر مرتبطة بأمراض الكبد

اكتشف الباحثون أدلة على أن المُحلي الشائع “الخالي من السكر” قد يحاكي بعض التأثيرات الضارة للفركتوز في الجسم.

قد لا تكون تلك الوجبة الخفيفة “الخالية من السكر” في مطبخك ضارة كما تبدو.

يثير العلماء مخاوف جديدة بشأن السوربيتول، وهو مُحلي شائع يستخدم في المنتجات التي يتم تسويقها على أنها منخفضة السعرات الحرارية أو صديقة لمرضى السكر. تشير الأبحاث الجديدة إلى أن كحول السكر يمكن أن يؤدي إلى عمليات مرتبطة بمرض الكبد الدهني، خاصة عندما تفشل بكتيريا الأمعاء في تحطيمه بشكل صحيح.

الدراسة التي نشرت في إشارات العلوموجدت أن السوربيتول يمكن أن يتصرف في النهاية مثل الفركتوز داخل الجسم.

لقد تم بالفعل ربط الفركتوز، الذي يستخدم بكثرة في المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة، بقوة بمرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي (MASLD)، وهي حالة كانت تعرف سابقًا باسم مرض الكبد الدهني. يؤثر MASLD الآن على ما يقدر بنحو 30% من البالغين في جميع أنحاء العالم ويتم تشخيصه بشكل متزايد لدى الشباب.

كيف يمكن للبكتيريا المعوية حماية الكبد

الباحثون في جامعة واشنطن في سانت لويس اكتشف أن ميكروبات الأمعاء قد تلعب دورًا وقائيًا حاسمًا. في التجارب التي أجريت على أسماك الزرد، أصيبت الحيوانات التي لديها بكتيريا الأمعاء المستنفدة بمرض الكبد الدهني حتى أثناء تناول نظام غذائي طبيعي. يعود السبب إلى السوربيتول.

ووجد الفريق أنه بعد استهلاك الجلوكوز، يمكن للخلايا المعوية تحويل بعض منه إلى السوربيتول. في ظل الظروف الصحية، تقوم بكتيريا الأمعاء عادة بتدمير الكثير من هذا السوربيتول قبل أن يسبب مشاكل. ولكن عندما تكون هذه الميكروبات مفقودة أو طغت عليها، ينتقل السوربيتول إلى الكبد، حيث يتحول إلى مركبات مرتبطة بالفركتوز تؤدي إلى تراكم الدهون.

في الواقع، قد يقوم الجسم بإنتاج مسار الفركتوز الخاص به بهدوء حتى بدون استهلاك الفركتوز مباشرة.

قال كبير الباحثين غاري باتي، أستاذ الكيمياء في الفنون والعلوم وأستاذ علم الوراثة والطب في جامعة واشو للطب: “إن النتيجة الأكثر إثارة للدهشة من العمل الحالي هي أنه نظرًا لأن السوربيتول هو في الأساس “تحول واحد بعيدًا عن الفركتوز”، فإنه يمكن أن يحدث تأثيرات مماثلة”.

علامات مرض الكبد الدهني

تعكس التغيرات الكبدية التي لوحظت في الأسماك السمات الرئيسية لـ MASLD. ولاحظ الباحثون زيادات في تخزين الجليكوجين، وتغيير استقلاب السكر، وتراكم الدهون في أنسجة الكبد. وكانت الجرعات العالية من السوربيتول الغذائي وحده كافية لإعادة إنتاج نفس تلف الكبد الذي شوهد بعد استنفاد ميكروبيوم الأمعاء.

وقد تساعد النتائج في تفسير سبب انتشار مرض الكبد الدهني على نطاق واسع، حتى بين بعض الأشخاص الذين يحاولون تجنب السكر التقليدي.

يضاف السوربيتول عادة إلى العلكة الخالية من السكر، وألواح البروتين، وحلويات الحمية، وشراب السعال، ومعجون الأسنان، وغيرها من الأطعمة المصنعة لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من سكر المائدة وينتج ارتفاعًا أقل في نسبة الجلوكوز في الدم. كما أنه يحدث بشكل طبيعي في الفواكه مثل الخوخ والتفاح والكمثرى والخوخ. ومع ذلك، يؤكد الباحثون أن المستويات الطبيعية في الفاكهة الكاملة عادة ما تكون أقل بكثير وتأتي مليئة بالألياف والمواد المغذية التي تبطئ عملية الهضم.

يبدو أن المشاكل تنشأ عندما يصبح تناول الطعام مفرطًا.

دور الميكروبات المحددة

وحددت الدراسة سلالات معينة من ايروموناس البكتيريا التي يمكن أن تحلل السوربيتول بأمان في القناة الهضمية. وعندما أعاد الباحثون إدخال هذه البكتيريا إلى الأسماك المستنفدة للميكروبيوم، تحسنت حالة الكبد الدهني. كما أن منع إنتاج السوربيتول في الجسم يمنع أيضًا تطور المرض.

وقال باتي: “لكن إذا كان لديك البكتيريا المناسبة، فلا يهم”.

وأوضح: “ومع ذلك، إذا لم يكن لديك البكتيريا المناسبة، يصبح الأمر مشكلة. لأنه في هذه الظروف، لا يتحلل السوربيتول، ونتيجة لذلك، ينتقل إلى الكبد”.

يضيف هذا العمل إلى الأدلة المتزايدة على أن الميكروبيوم يؤثر بقوة على كيفية تعامل الجسم مع المكونات الغذائية. يشك العلماء بشكل متزايد في أن شخصين يمكنهما تناول نفس النظام الغذائي ولكنهما يعانيان من تأثيرات استقلابية مختلفة تمامًا اعتمادًا على البكتيريا التي تعيش في أمعائهما.

تزايد الأسئلة حول بدائل السكر

أمضى مختبر باتي سنوات في دراسة استقلاب الفركتوز وتأثيراته على الأمراض. وأظهرت الأبحاث السابقة للمجموعة ذلك يمكن للخلايا السرطانية اختطاف عملية معالجة الفركتوز في الكبد لتغذية النمو.

منفصل يذاكر في الجرذان المرضعة، وجد أن استهلاك السوربيتول لدى الأمهات تسبب في حدوث خلل في التمثيل الغذائي، وعلامات تلف الكبد، الحمض النووي الضرر، وضعف النمو في النسل، في حين أن الأمر مختلف دراسة الفأر وجدت أن تناول السوربيتول على المدى الطويل غيّر ميكروبيوم الأمعاء وأدى إلى عدم تحمل الجلوكوز. وتشير النتائج الجديدة إلى أن بعض بدائل السكر قد تغذي نفس النظم البيولوجية التي يحاول الباحثون تجنبها.

النتائج لا تعني أن الناس يجب أن يصابوا بالذعر عند تناول الأطعمة الخالية من السكر في بعض الأحيان. تضمنت التجارب التعرضات المركزة، وتم إجراء البحث على أسماك الزرد بدلاً من البشر. ومع ذلك، تتحدى الدراسة الافتراض القديم بأن الكحوليات السكرية تمر عبر الجسم دون عواقب كبيرة.

وقال باتي: “نحن نرى بالتأكيد أن السوربيتول المعطى للحيوانات ينتهي به الأمر في الأنسجة في جميع أنحاء الجسم”.

ويقول الباحثون إن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كانت هناك آليات مماثلة تحدث لدى البشر وما إذا كانت العلاجات القائمة على البروبيوتيك أو الميكروبيوم يمكن أن تساعد في النهاية في الحماية من أمراض الكبد.

مراجع:

“السوربيتول المشتق من الأمعاء يؤدي إلى مرض الكبد الدهني في غياب بكتيريا الأمعاء” بقلم مادلين إم. جاكستادت، ورونالد فاول-جريدر، ومون-غو سونغ، وماثيو إتش. وارد، وماديسون بار، وكيفن تشو، وهيكتور إتش. بالاسيوس، وصامويل كلاين، وليا بي. شرايفر، وغاري جيه. باتي، 28 أكتوبر 2025، إشارات العلوم.
دوى: 10.1126/scisignal.adt3549

“الفركتوز الغذائي يعزز نمو الورم بشكل غير مباشر عن طريق نقل الدهون بين الأعضاء” بقلم رونالد فاول-جريدر، جو إل. رولز الثالث، إيزابيل شين، ياهوي وانغ، ميكايلا شويجر-هابر، ألدن جيه. دونهام، كاي جاياشاندران، ماثيو إنكمان، مايكل زانر، فؤاد ج. ناصر، مادلين إم. كايل س. ماكوميس، رولاند إي. دول، إيفا تي. كرامر، سارة إم. زيمرمان، جورج بي. سورولاس، بريان إن. فينك، ليا بي. شرايفر، تشارلز ك. كوفمان، جولي ك. شوارتز، جين تشانغ وغاري جيه باتي، 4 ديسمبر 2024، طبيعة.
دوى: 10.1038/s41586-024-08258-3

“التعرض للسوربيتول أثناء الرضاعة يسبب تغيرات أيضية وتأثيرات سمية جينية في ذرية الفئران” بقلم فيليبي س. كاردوسو، كارلوس ف. أروجو ليما، كلوديا إيه إف أيوب وإسرائيل فيلزنزفالب، 21 أغسطس 2016. رسائل علم السموم.
دوى: 10.1016/j.toxlet.2016.08.018

“الاستهلاك طويل الأمد لبديل السكر السوربيتول يغير ميكروبيوم الأمعاء ويحفز عدم تحمل الجلوكوز لدى الفئران” بقلم تشونغ هاو لي، وتشونغ تنغ وانغ، ويينغ جو لين، وهسين يو كو، وجوي سينغ وو، وتزو تشون هونغ، وتشيه جين تشانغ، وهونغ تسونغ وو، 2 يوليو 2022، علوم الحياة.
دوى: 10.1016/j.lfs.2022.120770

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.