نظرة موجزة ولكن مذهلة على الطبخ بكل فخر

من المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان إلى ضيف البطولة في برنامج Sesame Street، قامت الطاهية “ميليسا كينج” بكل شيء، بما في ذلك تحطيم الأرقام القياسية في برنامج “Top Chef”. إنها تشارك كتابها الموجز والمذهل عن الطعام والهوية ووصفات العائلة وراء كتابها الأول “Cook Like a King”.

جيف بينيت:

من المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان إلى بطولة الضيوف في “Sesame Street”، قامت الطاهية “ميليسا كينج” بكل شيء، بما في ذلك تحطيم الأرقام القياسية في “Top Chef”.

الليلة، تشاركنا قصتها المختصرة والمذهلة حول الطعام والهوية ووصفات العائلة وراء كتابها الأول “Cook Like a King”.

ميليسا كينغ، الشيف:

لا أعرف ما الذي أعطته أمي لطفلها ساطور لحم صيني في عيد ميلاده، لكن أمي أعطتني واحدة عندما كان عمري حوالي 10 سنوات.

أتذكر أنني فعلت كل شيء بهذا السكين. كان هذا هو ما سأقطعه مع بوك تشوي وزنجبيل جوليان. كنت مثل، سأكون طاهياً. أعلم أنني أريد الطبخ. أنا أحب الطعام كثيرا.

لم يسبق لي أن رأيت أي شخص يشبهني يطبخ، بخلاف جوليا تشايلد ومارتن يان. لقد شاهدتهم بقلق شديد على برنامج تلفزيوني عندما كنت طفلاً. وكانت رؤية امرأة ورجل آسيوي يطبخان. كان هذا كل شيء.

عندما كنت في العاشرة من عمري أو نحو ذلك، كنت أطبخ للعائلة. كان والداي يعودان إلى المنزل متأخرين من العمل. كنت أضع العشاء على الطاولة. ذهبت إلى الكلية التقليدية. ثم ذهبت إلى مدرسة الطهي ثم انتقلت إلى سان فرانسيسكو، وبنيت مسيرتي المهنية في مطابخ حائزة على نجمة ميشلان هنا، ولم أنظر إلى الوراء أبدًا.

لقد شاركت في برنامج يسمى “توب شيف”. لقد تنافست مرتين. بعد أن خرجت من تلك التجربة، تواصل معي العديد من الأشخاص وأخبروني كيف كانوا فخورين جدًا بي ورأوا امرأة آسيوية تطبخ في المطبخ، وهي امرأة غريبة الأطوار. لم يروا أي شخص مثلي على شاشة التلفزيون.

وهذا ما جعلني أفكر مرة أخرى في مارتن يان وجوليا تشايلد عندما كنت طفلاً وأرى أهمية التمثيل. كتاب الطبخ الخاص بي يسمى “Cook Like a King”، وهو يتضمن أطباق كاليفورنيا الصينية.

الكثير من هذه الأطباق هي أشياء صنعتها مع جدتي. كما تعلمون، كنت أقوم بتقطيع الزلابية معها في المطبخ وأخرج مع أمي ونقوم بطهي كسترد البيض الصيني مع المحار. يوجد طبق دجاج فشار تايواني هناك، وهذا شيء كنت أتناوله في محلات بوبا في المدرسة الثانوية.

لدي أحد كتب الطبخ الخاصة بي هنا لقد أردت كتاب الطبخ منذ أن أتذكر. أتذكر أنني تلقيتها في البريد وفتحتها، وبدأت في البكاء.

(ضحك)

ميليسا كينغ:

لقد بكيت فقط لأنها رحلة، أولاً وقبل كل شيء، حتى لتأليف الكتاب، ولكن لكي أكون قادرًا على سرد القليل — أجزاء صغيرة من حياتي، وهي تقريبًا مثل مذكرات الطعام. ترى الرحلة والحياة التي عشتها من خلال الوصفات.

كانت لدي هذه الأطعمة في صندوق الغداء الخاص بي عندما كنت طفلاً، مما جعلني أشعر بالحرج قليلاً في كثير من الأحيان، من إحضار الزلابية إلى المدرسة أو بقايا الأرز المقلي لأمي. وها أنا أعتنقها وأشعر بالفخر وأنني في وضع يسمح لي بمشاركة ذلك مع الآخرين.

اسمي ميليسا كينغ، وهذه هي تجربتي الموجزة والمذهلة في الطبخ بكل فخر.

جيف بينيت:

يمكنك مشاهدة المزيد من مقاطع الفيديو الموجزة والمذهلة عبر الإنترنت على PBS.org/NewsHour/Brief.