يمكن لمبادلة طعام بسيطة أن تقلل من انبعاثات الكربون بقدر ما تعادله رحلة جوية عبر أوروبا

اكتشف الباحثون كيف يمكن للتغيرات الغذائية المختلفة أن تقلل من البصمة الكربونية لاستهلاك الغذاء.

تغيير واحد على مائدة العشاء يمكن أن يكون له تأثير مناخي أكبر مما يدركه كثير من الناس.

وجد الباحثون في المملكة المتحدة أن استبدال شريحة لحم البقر واحدة فقط في الأسبوع بسمك السلمون يمكن أن يقلل بشكل كبير من انبعاثات الكربون المرتبطة بالغذاء بمرور الوقت. وفي الواقع، فإن التوفير المتوقع يمكن مقارنته بالانبعاثات المرتبطة برحلة ذهابًا وإيابًا من مطار هيثرو في لندن إلى مراكش بالمغرب. وتأتي هذه النتيجة من دراسة أوسع تناولت كيف يمكن لأنماط الأكل المختلفة أن تشكل البصمة البيئية للمملكة المتحدة حتى عام 2050.

وتأتي الدراسة، التي نشرت في مجلة البحوث البيئية: النظم الغذائية، في الوقت الذي تركز فيه الحكومات والعلماء بشكل متزايد على النظم الغذائية كمصدر رئيسي لانبعاثات الغازات الدفيئة. وفي حين تهيمن وسائل النقل غالبا على المناقشات المتعلقة بالمناخ، فإن إنتاج الغذاء يمثل حصة كبيرة من الانبعاثات العالمية، ويعتبر الإنتاج الحيواني من بين أكبر المساهمين.

الباحثون من جامعة بريستول وحللت جامعة ساوثهامبتون بيانات من 4000 أسرة في مجموعة بيانات الغذاء العائلي في المملكة المتحدة لتقدير مدى تأثير التحولات الغذائية المختلفة على الانبعاثات المستقبلية. وقارن تحليلهم بين خمسة سيناريوهات:

1. العمل كالمعتاد (BAU): استمرار الاتجاهات الغذائية الحالية
2. التقليل: تناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان بشكل عام
3. المقايضة: استبدال شريحة لحم البقر بسمك السلمون كل أسبوع
4. NHS Eatwell: اتباع التوصيات الغذائية الرسمية لـ NHS
5. الكواكب: اعتماد النظام الغذائي الصحي الكوكبي EAT-Lancet

نمذجة التأثير المناخي للتغيرات الغذائية

وإذا استمرت عادات الأكل في التغير بنفس الوتيرة التي شوهدت بين عامي 2001 و2021، فإن الباحثين يقدرون أن الانبعاثات المرتبطة بالغذاء ستنخفض بنسبة 15% بحلول عام 2050 في ظل سيناريو BAU. ويعادل هذا الانخفاض تقريبًا البصمة الكربونية لرحلة ذهابًا وإيابًا بين لندن هيثرو ومدريد بإسبانيا (2486 كيلومترًا (1545 ميلًا)).

أنتجت مبادلة السلمون البسيطة تأثيرًا أكبر بكثير. وكان من المتوقع أن يؤدي استبدال حصة واحدة من شريحة لحم البقر أسبوعياً بسمك السلمون المنتج في المملكة المتحدة إلى خفض الانبعاثات بنسبة 28% بحلول عام 2050. وهذا التوفير مماثل للانبعاثات الناجمة عن رحلة ذهاباً وإياباً بين لندن هيثرو ومراكش في المغرب (4583 كيلومتراً (2848 ميلاً)).

أدى سيناريو تقليل الانبعاثات إلى خفض الانبعاثات بنسبة 39%، أي ما يعادل رحلة طيران ذهابًا وإيابًا إلى قبرص (6,565 كيلومترًا (4,080 ميلًا)). أدى اتباع نظام إيتويل الغذائي التابع لهيئة الخدمات الصحية الوطنية إلى خفض الانبعاثات بنسبة 42%، مقارنة برحلة ذهابًا وإيابًا إلى تل أبيب، إسرائيل (7186 كيلومترًا (4465 ميلًا)). حقق النظام الغذائي الكوكبي أكبر انخفاض بنسبة 49%، وهو ما يعادل تقريبًا الانبعاثات الناتجة عن رحلة ذهابًا وإيابًا بين مطار هيثرو وباكو، أذربيجان (8024 كيلومترًا (4986 ميلًا)).

ويقول الباحثون إن تبني مثل هذه التغييرات الغذائية يمكن أن يساعد البلدان على تحقيق أهداف خفض الكربون.

قالت المؤلفة الرئيسية الدكتورة جيني بافرستوك، وهي زميلة أبحاث فخرية في كلية بريستول للعلوم البيولوجية وزميلة المؤسسة الرئيسية السابقة في جامعة ساوثهامبتون: “إن المضي قدمًا بتغييرات بسيطة في نظامنا الغذائي وكذلك اتباع التوصيات الحالية من دليل NHS Eatwell يمكن أن يؤدي إلى تخفيضات مهمة في انبعاثات الكربون الضرورية للاستدامة البيئية. توفر مبادلةنا البسيطة ميزة غذائية/صحية بالإضافة إلى ميزة بيئية مثالية لأن هذين الاثنين يجب أن يسيران جنبًا إلى جنب ولا يتم مقايضةهما ضدهما”. بعضنا البعض.”

النظم الغذائية والانبعاثات

في جميع أنحاء العالم، تمثل الأغذية والزراعة 26% من الانبعاثات التي يسببها الإنسان. وفي المملكة المتحدة، يساهم القطاع بحوالي 20%. ويشير الباحثون إلى أن الانبعاثات قد انخفضت بالفعل ويمكن أن تنخفض أكثر من خلال التغييرات الغذائية، مما يساعد في دعم هدف حكومة المملكة المتحدة المتمثل في الوصول إلى صافي انبعاثات صفرية بحلول عام 2050.

تولد الزراعة الحيوانية 82.5% من الانبعاثات المرتبطة بقطاع الأغذية العالمي. اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير هي من بين أكبر المساهمين. توفر مصادر البروتين ذات التأثير الأقل، بما في ذلك الأسماك والدجاج والبقوليات، بدائل تنتج انبعاثات أقل.

اختار الباحثون لحوم البقر والسلمون لأن المبادلة بسيطة نسبيا وواقعية بالنسبة للعديد من المستهلكين. يتم أيضًا إنتاج كلا الطعامين بشكل شائع في المملكة المتحدة.

بحلول عام 2050، توقع النموذج أن يؤدي هذا التغيير الغذائي الفردي إلى تقليل الانبعاثات بمقدار 7.30 كجم من ثاني أكسيد الكربون للشخص الواحد كل أسبوع (16.1 رطلاً)، مما يسلط الضوء على التأثير المحتمل للتعديلات الصغيرة في الخيارات الغذائية.

ويعترف الباحثون بأن تغيير عادات الأكل بين جميع السكان أمر صعب وسيتضمن مقايضات. من المرجح أن يتطلب أي تحول دعم مربي الماشية بالإضافة إلى اتخاذ تدابير لضمان النمو المستدام في صناعة صيد الأسماك.

وفي الوقت نفسه، يقل استهلاك المأكولات البحرية في المملكة المتحدة حالياً بنسبة 31% عن التوصيات الحكومية. ويشير الباحثون أيضًا إلى أدلة قوية تربط بين استهلاك اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المصنعة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

قال البروفيسور جاي بوبي، نائب المستشار للأبحاث والابتكار في جامعة بريستول والمؤلف المشارك للدراسة: “نظرًا للقلق العام بشأن صحة الكوكب، فإن استبدال سمك السلمون بلحم البقر قد يحظى باهتمام الجمهور إذا كان هناك وعي أكبر حول تناول الطعام بشكل أكثر استدامة، بالإضافة إلى تعزيز الصحة الفردية. وهذا يوفر خيارًا سهلاً للأشخاص الذين يرغبون في تقليل بصمتهم البيئية.

“في عام 2026، نواجه تحديات تجارية غير مسبوقة مع اضطراب التعريفات التجارية التي تفرضها الولايات المتحدة والاستجابات المضادة على مستوى العالم والتي تثير تساؤلات حول الأمن الغذائي الوطني ودور النظام الغذائي العالمي. وقد يخلق هذا فرصًا إضافية للمملكة المتحدة لدراسة الإمدادات المحلية من الأسماك لتحقيق الاستقرار في المستقبل، ولا سيما أمن البروتين”.

المرجع: “تكييف مصدر البروتين في الأنظمة الغذائية لتقليل انبعاثات الكربون: دراسة حالة في المملكة المتحدة لاستكشاف تربية الأحياء المائية” بقلم جيني بافرستوك ودانيال روميرو سافيدرا وغاي ماثيو بوبي، 26 مايو 2026، البحوث البيئية: النظم الغذائية.
دوى: 10.1088/2976-601X/ae6709

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.