الفول للرجال والبروكلي للنساء: أي الخضار ترتبط بصحة القلب

قد يكون لتناول أنواع مختلفة من الخضروات تأثيرات مختلفة على النتائج الصحية لدى الرجال والنساء. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء من جامعة إديث كوان (ECU) بعد دراسة بيانات من 638 مشاركًا في دراسة رين الأسترالية طويلة المدى. ونشرت نتائج العمل في المجلة التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

قام الباحثون بتقييم الأنظمة الغذائية للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 22 عامًا ومقارنتها بالعلامات المبكرة لاضطرابات القلب والأوعية الدموية، وهي الحالات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني. وشملت المقاييس ضغط الدم ومحيط الخصر والجلوكوز والدهون الثلاثية والكوليسترول الجيد HDL.

كل جنس له الخضروات الرائدة الخاصة به

قسم العلماء الخضار إلى خمس مجموعات: البقوليات، والخضروات الصليبية (البروكلي والقرنبيط وأنواع أخرى من الكرنب)، والخضروات الورقية الخضراء، والخضروات الآليومية (البصل والثوم)، والخضروات الصفراء والبرتقالية والحمراء، بما في ذلك الجزر والطماطم والفلفل.

وتبين أنه بين الشباب، ارتبط ارتفاع استهلاك البقوليات بنتائج صحية أفضل. كل 75 جرامًا إضافيًا من البقوليات يوميًا يتوافق مع انخفاض بنسبة 72٪ تقريبًا في احتمالية زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفي النساء، لوحظ وجود ارتباط مماثل مع الخضروات الصليبية. ارتبطت حصة إضافية قدرها 75 جرامًا يوميًا بانخفاض احتمال التعرض لمخاطر عالية بنسبة 85٪ تقريبًا.

ومع ذلك، يؤكد المؤلفون أن هذه الأرقام لا يمكن تفسيرها على أنها انخفاض مباشر في احتمالية الإصابة بالمرض. ووجدت الدراسة فقط وجود صلة بين النظام الغذائي والصحة، ولم تثبت أن طعامًا معينًا يمنع المرض.

وقالت كبيرة الباحثين البروفيسورة تيريزا أوسوليفان: “النتائج مثيرة للاهتمام حقًا، لكننا سنكون حذرين في تفسيرها كدليل على وجود اختلافات حقيقية بناءً على طبيعة الدراسة الرصدية”.

لماذا ربما لعبت الخضروات المختلفة دورًا؟

ويشير العلماء إلى أن الاختلافات قد تكون مرتبطة بالمواد الفعالة الموجودة في النباتات. تحتوي البقوليات على الكثير من الألياف والفلافونويد والصابونين. قد تساعد هذه المركبات في تنظيم مستويات السكر والدهون في الدم، فضلاً عن تقليل الإجهاد التأكسدي – وهو تلف الخلايا بسبب زيادة أنواع الأكسجين التفاعلية.

تعتبر الخضروات الصليبية غنية بالجلوكوزينات والمركبات المحتوية على الكبريت، والتي تتم دراستها لمعرفة آثارها المحتملة على الالتهاب والتمثيل الغذائي وحساسية الجسم للأنسولين.

ويعترف الباحثون بأن بعض الاختلافات قد تكون بسبب تأثير هذه المواد على العمليات الهرمونية. على سبيل المثال، قد تتفاعل المركبات الموجودة في البقوليات بشكل مختلف مع هرمون التستوستيرون، في حين أن المركبات الموجودة في البروكلي والخضروات الصليبية الأخرى قد تتفاعل بشكل مختلف مع هرمون الاستروجين والبروجستيرون. لكن في الوقت الحالي هذه مجرد فرضية.

وقال أوسوليفان: “نعتقد أن الآلية المقترحة في الورقة معقولة، ولكن لا يوجد دليل مباشر على وجود علاقة بين الهرمونات الجنسية والاستجابات المختلفة لخضراوات محددة ومؤشرات استقلاب القلب”.

تظهر المخاطر الصحية في وقت أبكر مما يُعتقد عادة

تفاصيل أخرى من الدراسة فاجأت العلماء. ومن بين 638 مشاركًا، كان لدى حوالي 19% منهم بالفعل علامتان على الأقل لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من صغر سنهم.

ويشير المؤلفون إلى أن مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم أو زيادة الدهون في البطن أو مشاكل استقلاب الجلوكوز لا تظهر فجأة في منتصف العمر. يمكن أن تتشكل في وقت أبكر بكثير.

وقال أوسوليفان: “بينما أخذنا العديد من العوامل المهمة في الاعتبار، كانت هناك عوامل أخرى يمكن أن تؤثر على النتائج. وقد تشمل هذه العوامل النوم ومستويات النشاط البدني والوراثة وعوامل نمط الحياة الأخرى”.

وفي المستقبل، يخطط العلماء لإجراء دراسات أطول لفهم ما إذا كانت هذه الروابط تستمر مع تقدم العمر وما إذا كانت التغييرات الغذائية المستهدفة يمكن أن تحسن بالفعل النتائج الصحية.