تربية الدجاج الصناعية تزيد من انتشار البكتيريا الخطيرة المنقولة بالغذاء

لقد خلق التوسع العالمي لتربية الدجاج الظروف التي تسمح بذلك كامبيلوباكتر للانتشار والخلط والتكيف بسهولة أكبر.

تحتوي مزارع الدواجن التجارية الآن على مليارات الدجاج، مما يخلق موطنًا واسعًا حيث يمكن للبكتيريا أن تتحرك وتختلط وتتكيف. تحليل من معهد إنيوس أكسفورد لأبحاث مضادات الميكروبات في جامعة أكسفورد وجدت أن إنتاج الدواجن الصناعية قد زاد من حركة كامبيلوباكتر أكثر من 100 مرة، مما يسمح للسلالات التي كانت مرتبطة بالطيور البرية بالانتشار على نطاق واسع بين دجاج المزارع.

كامبيلوباكتر هو السبب البكتيري الأكثر شيوعًا للإسهال في العالم. في المملكة المتحدة، تنتج أكثر من 3.5 مرات عدد حالات التهاب المعدة والأمعاء كل عام يعادل عدد جميع البكتيريا المنقولة بالغذاء التي يتم رصدها مجتمعة. كما أصبح العلاج أكثر صعوبة مع استمرار ارتفاع مقاومة مضادات الميكروبات (AMR)، وهي قدرة البكتيريا على مقاومة الأدوية التي تهدف إلى قتلها.

ولإعادة بناء كيفية تغيير تربية الدواجن للبكتيريا، قام الباحثون بتحليل ما يقرب من 2800 كامبيلوباكتر الجينومات التي تم جمعها من الدجاج والطيور البرية في 30 دولة (بما في ذلك المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية) بين عامي 1979 و2024. وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم (بناس) يشير إلى أن النمو العالمي لإنتاج الدجاج أعطى سلالات مختلفة المزيد من الفرص للانتشار وتبادل المواد الوراثية واكتساب الصفات التي تدعم البقاء.

أدى توسيع القطعان إلى تحويل انتشار البكتيريا

لقد تضاعف عدد الدجاج في جميع أنحاء العالم سبعة أضعاف منذ ستينيات القرن الماضي، ليصل إلى حوالي 31 مليار طائر. يمثل الدجاج الآن حوالي 70% من الكتلة الحيوية للطيور على وجه الأرض. وقد أدى هذا التوسع إلى إتاحة البروتين الحيواني بأسعار معقولة على نطاق هائل، ولكنه أنتج أيضًا ظروفًا مواتية لانتشار البكتيريا وتطورها.

حدد التحليل الجينومي التغييرات المرتبطة كامبيلوباكتر التكيف مع الحياة في الدجاج. وشاركت الجينات المتضررة في مقاومة مضادات الميكروبات، وتحمل الإجهاد التأكسدي، واكتساب المعادن والحركة، وكلها يمكن أن تحسن بقاء البكتيريا داخل أنظمة إنتاج الدواجن الحديثة.

وقال البروفيسور سام شيبارد، أستاذ علم الجينوم الميكروبي وتطورها في جامعة أكسفورد وكبير مؤلفي الورقة: “لقد خلقت الزراعة الصناعية واحدة من أكبر الموائل الحيوانية على هذا الكوكب. وتقدم النتائج التي توصلنا إليها دليلا جديدا على أن التغير البيئي الذي يقوده الإنسان يمكن أن يزيد من انتشار الأمراض المعدية.

“مع نمو أعداد الدجاج، اكتسبت البكتيريا التي كانت محصورة إلى حد كبير في الطيور البرية فرصًا أكبر بكثير لدخول قطعان الدواجن والانتشار والثبات. إن فهم هذه العواقب التطورية أمر ضروري إذا أردنا تقليل المخاطر المستقبلية الناجمة عن الأمراض الحيوانية المنشأ ومقاومة مضادات الميكروبات. “

يمكن للأسراب الكثيفة تضخيم سلالات جديدة

تشير النتائج إلى أن القطعان الضخمة والمكتظة بالسكان قد تعمل بمثابة “إسفنجات ممرضة” بيئية، حيث تستقبل سلالات بكتيرية من مصادر مختلفة وتضخيمها.

أظهرت النمذجة الرياضية أنه بعد تجاوز أعداد الدجاج حجمًا حرجًا، كامبيلوباكتر يمكن للسلالات التي تنشأ في الطيور البرية أن تستمر في الانتشار داخل الدواجن دون تكرار إدخالها. يمكن أن يحدث هذا حتى عندما تكون هذه السلالات غير مناسبة للدجاج في البداية.

النتائج لها صلة مباشرة بالعدوى البشرية. في وقت سابق دراسة IOI مرتبطة بـ 80% من البشر كامبيلوباكتر الالتهابات في أوكسفوردشاير باستخدام لحوم الدواجن، ووجدوا أن العديد من تلك العدوى كانت مقاومة للمضادات الحيوية.

الممارسات الزراعية تشكل التطور البكتيري

وقال أوكيم كين، طالب الدكتوراه في جامعة أكسفورد والمؤلف الأول للورقة البحثية: “كما كامبيلوباكتر تتكيف السلالات مع الحياة في الدواجن، ويمكنها اكتساب سمات تساعدها على البقاء في البيئات الصعبة، بما في ذلك السمات المرتبطة بمقاومة مضادات الميكروبات. إن فهم كيفية تأثير الممارسات الزراعية على تطور البكتيريا يعد خطوة مهمة نحو تقليل عبء الأمراض المنقولة بالغذاء.

المرجع: “تسريع مرض العطيفة حيواني المنشأ في الأنثروبوسين” بقلم أوكيم ج. كين، وبريدجيت س. بنمان، وديفيد ج. كيلي، وصامويل ك. شيبارد، 27 يوليو 2026، وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم.
دوى: 10.1073/pnas.2609969123

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.