زيت الزيتون يومياً يمكن -أن تقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية بمقدار 5%، وذلك بحسب

ودرس باحثون في جامعة هارفارد صحة ما يقرب من 100000 شخص على مدار 24 عام، ووجدوا أن استهلاك زيت الزيتون مفيد لصحة القلب.

ويتفق معظم الخبراء على أن زيت الزيتون، خاصة البكر الممتاز، مفيد لأنه يحتوي على حمض دهني يسمى حمض الأوليك الذي يقلل من الالتهابات.

ووجد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون أكثر من نصف ملعقة كبيرة يوميًا من زيت الزيتون لديهم خطر أقل بنسبة 15 في المائة من الإصابة بأي نوع من أمراض القلب والأوعية الدموية.

الأوعية الدموية  هي شبكة من الأنابيب القوية ينتقل عبرها الدم إلى أنحاء الجسم باستمرار.والأوعية الدموية هي جزء من الجهاز الدوري الذي يهتم بنقل الدم خلال الجسم. هناك ثلاث أنواع من الأوعية الدموية: الشرايين والتي تنقل الدم من القلب إلى أجزاء الجسم، والشعيرات الدموية والتي تتيح لتبادل الماء والمواد الكيميائية بين الدم والأنسجة، والأوردة التي تنقل الدم من الشعيرات الدموية وتعيده إلى القلب. وكلمة وعائي (بالإنجليزية: vascular)‏ – نسبة إلى الأوعية الدموية – مشتقة من المقطع اللاتيني VAS والتي تعني وعاء.

تتشابه الشرايين والأوردة بتكونها ثلاث طبقات ولكن الطبقة الوسطى عند الشرايين تعتبر أسمك من تلك التي في الأوردة:

• الغلاف المبطن-الغِلاَلَةُ البَاطِنَةُ الوِعائِيَّة- غلالة باطنة (وهي أنحف طبقة): طبقة وحيدة من خلايا بطانية حرشفية بسيطة مترابطة عن طريق متعدد السكاريد (متعدد السكاريد)، تحيط بها طبقة رقيقة من النسيج الضام تحت البطانية المتداخلة مع عدد من الأربطة المنتظمة المرنة تسمى الصفيحة المرنة الداخلية.