هل صلصة الصويا الخاصة بك مزيفة؟ تحذير ، حيث يتم اكتشاف بعض العلامات التجارية للتوابل الشعبية لا تحتوي على أي فول الصويا تقريبًا ومليئة بالمكونات المعالجة فائقة
<
div itemprop=”articleBody”>
لا يوجد شيء عن بعض صلصات الصويا على أرفف السوبر ماركت ، وفقًا للتحقيقات الأخيرة.
بالنسبة إلى مؤثر على وسائل التواصل الاجتماعي ، التي تحظى بشعبية لمقاطع الفيديو الخاصة بها حول الصحة ، أثارت صدمة مؤخرًا بعد الكشف عن العديد من الإصدارات من البهارات الشعبية التي تحتوي على القليل جدًا من المكون.
العلامات التجارية الأخرى التي أخبرتها المشاهدين ، مليئة بالسكريات المخفية والكراميل والمواد الحافظة ، مما يجعلها أطعمة مخفية معالجتها فائقة المعالجة (UPFs).
منذ فترة طويلة تم تشويه الأطعمة المضافة المضافة بسبب مخاطرها المفترضة ، مع دراسات تربطهم سرطان وأمراض القلب.
لقد دعا الخبراء حتى إلى جميع UPFs – عادةً أي شيء صالح للأكل يحتوي على مكونات اصطناعية أكثر من المكونات الطبيعية – ليتم قطعها تمامًا من الوجبات الغذائية.
يتم استخدام مصطلح المظلة لتغطية أي شيء صالح للأكل مصنوعًا من الألوان والمحليات والمواد الحافظة التي تمتد إلى العمر.
في فيديو فيروسي، هيلين ، مدربة صحة التغذية ، التي تفتخر 79000 متابع في Instagram ، من أن صلصة الصويا “يجب ألا تحتوي على السكر أو الشراب أو الكراميل ، لا تهتم بالإضافات.
وأضافت أن هذه المنتجات كانت مجرد “مياه السكر مبالغ فيها” ، والتي ينبغي تجنبها.
قام المؤثر الأيرلندي ، Wellnesseffect_ الذي يعيش الآن في نيوكاسل على تاين ويدير شركة الرفاهية The Wellness Effect ، بزيارة Tesco لاستكشاف عروض صلصة الصويا.
وقالت إن حمل زجاجة سوبر ماركت الخاصة بـ “صلصة الصويا الخفيفة” للكاميرا: ” هذا واحد من تيسكو هو فقط 20 في المائة من صلصة الصويا. الباقي هو الماء والملح وثلاثة أنواع مختلفة من السكر والإضافات.
وفقًا لقائمة المكونات التي نشرتها بائع التجزئة عبر الإنترنت ، يحتوي منتج 75p على السكر وشراب السكر بالكراميل وحافظة البوتاسيوم.
وأضافت “لكن ، إذا كنت تفكر في ذلك لأنه منتج أرخص ، فأنت مخطئ”.
تحتوي صلصة الصويا الأزرق على الصويا على مستخلص صلصة الصويا أقل بنسبة تسعة في المائة. المكون الثاني هو السكر. هذا بصراحة صفيق جدا.
توضح قائمة المكونات الخاصة بها ، المنشورة عبر الإنترنت ، أنها تحتوي على السكر والكراميل العادي والمواد الحافظة البوتاسيوم البوتاسيوم والبنزوات الصوديوم.
“آموي هو نفسه في الأساس. وأضافت أن أفضل ما يمكن أن أجده هو Kikkoman الذي يحتوي فقط على الماء وفول الصويا والقمح والملح.
“لماذا تنفق المال على منتج يحتوي على أقل من 20 في المائة مما تحاول شراؤه؟
<
div class=”artSplitter mol-img-group” style=””>
وقالت: هذا واحد من تيسكو هو 20 في المائة فقط من صلصة الصويا. الباقي هو الماء والملح وثلاثة أنواع مختلفة من السكر والإضافات “
وأضافت: “أفضل ما يمكن أن أجده هو Kikkoman الذي يحتوي فقط على الماء وفول الصويا والقمح والملح”.
قالت: “صلصة الصويا الحقيقية تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الأيزوفلافون التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.”
يجب ألا تحتوي صلصة الصويا على السكر أو الشراب أو الكراميل ، ولا تهتم بالإضافات التي تحتاج إلى أن تكون هناك للحفاظ على ماء السكر المبالغ فيها.
“لا تدفع مقابل شيء ماء من السكر مع القليل من الاستخراج الذي تم إلقاؤه. هذا هو الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة.”
أشارت الأبحاث المحدودة إلى أن الأيزوفلافون ، وهو مركب نبات في منتجات الصويا ، يمكن أن يمنع إطلاق المواد الكيميائية التي تسمى الجذور الحرة ، يمكن أن تؤدي الجزيئات إلى إتلاف الخلايا وتتسبب في العمر بشكل أسرع.
وتقول الدراسات إن التعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة قد يثير أيضًا خطر الظروف بما في ذلك أمراض القلب.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع.
وفقًا لقائمة مكونات Amoy المتوفرة عبر الإنترنت ، تحتوي صلصة الصويا الخفيفة على الكراميل العادي ، و E631 و E627 و sorbate البوتاسيوم الحافظة.
وفي الوقت نفسه ، تحتوي صلصة الصويا الخفيفة M&S على 8 في المائة من فول الصويا وكذلك الكراميل العادي والمواد الحافظة E202.
وفقًا لقائمة مكونات Amoy المتوفرة عبر الإنترنت ، تحتوي صلصة الصويا الخفيفة على الكراميل العادي ، و E631 و E627 و sorbate البوتاسيوم الحافظة. تضم صلصة الصويا الخفيفة التي تبلغ مساحتها 59 بكسل من Sainsbury بنسبة 15 في المائة من صلصة الصويا والسكر والملح والكراميل العادي و sorbate البوتاسيوم الحافظة
ينقسم نظام Nova ، الذي طوره العلماء في البرازيل منذ أكثر من عقد من الزمان ، إلى أربع مجموعات بناءً على كمية المعالجة التي مر بها. الأطعمة غير المجهزة تشمل الفاكهة والخضروات والمكسرات والبيض واللحوم. تشمل مكونات الطهي المعالجة – والتي عادة ما لا تؤكل بمفردها – الزيوت والزبدة والسكر والملح
تضم صلصة Sainsbury 59p Light Soey أيضًا صلصة الصويا البالغة 15 في المائة والسكر والملح والكراميل العادي و sorbate البوتاسيوم الحافظة.
على النقيض من ذلك ، تحتوي صلصة الصويا Kikkoman ، التي تبلغ تكلفتها حوالي 3 جنيهات إسترلينية ، على ماء فقط وفول الصويا والقمح والملح.
أشاد مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي هيلين برفع الوعي بالمكونات المخفية المتربحة في صلصات الصويا على أرفف السوبر ماركت.
“لم يفكر أبدًا في التحقق من المكونات على صلصة الصويا. يا إلهي ، سأحاول الذهاب مع Kikkoman في المستقبل! “، كتب أحدهم على Instagram.
وأضاف آخر: 'ربما بعض السكر في صلصة الصويا ليس أسوأ شيء في العالم ، ولكن هذا ليس خوفا من الترويج ، إنه يكشف عن الحقائق القاسية للمنتجات الخاطئة الغذائية الكبيرة لماذا؟ ربح.'
تم استخدام صلصة الصويا في الطهي الصيني منذ حوالي 1000 عام وهي الآن شائعة في المأكولات المتنوعة لنكهتها العميقة الغنية.
ومع ذلك ، حذر خبراء الصحة مرارًا وتكرارًا من استهلاكه بشكل فائض نظرًا لمحتوى الصوديوم العالي.
يحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا على حوالي 900 ملجم من الصوديوم-حوالي ثلث بدل الملح اليومي.
المملكة المتحدة هي الأسوأ في أوروبا لتناول UPFs ، والتي تشكل ما يقدر بنحو 57 في المائة من النظام الغذائي الوطني.
ويعتقد أنهم محرك رئيسي للسمنة ، والذي يكلف NHS حوالي 6.5 مليار جنيه إسترليني في السنة.
تعتبر الوجبات الجاهزة والآيس كريم وكاتشب الطماطم من أفضل الأمثلة المحببة للمنتجات التي تندرج تحت مصطلح UPF المظلة.
إنها مختلفة عن الأطعمة المصنعة ، والتي يتم تغييرها لجعلها تستمر لفترة أطول أو تعزيز ذوقها ، مثل اللحوم المعالجة والجبن والخبز الطازج.
ومع ذلك ، يجادل أخصائيو التغذية بهذا الحكم الشامل للأصابع “صحية” بشكل خاطئ مثل أصابع السمك والفاصوليا المخبوزة.
