يوم عاشوراء.. اعرفي طريقة عمل طبق العاشورا الدايت

في هذا اليوم من كل عام، تملأ معظم البيوت رائحة الفانيليا الرائعة التي تجذب الأنوف وتفتح الشهية لتذوق طبق “العاشورا” اللذيذ. هذا الطبق، الذي يعده المسلمون في العديد من البلدان الإسلامية وخاصة العربية، رمزًا للخير نظرًا لمكونيه الأساسيين “اللبن والغلة”.

وتتعدد القصص حول أصل أصل طبق العاشورا، ولكن يتفق الجميع على حلاوة مذاقه. في السطور التالية، سنستعرض طريقة عمل العاشورا الدايت لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.

المكونات

– 2 كوب قمح مسلوقة

– 1 ملعقة صغيرة كبيرة نشا 
– 2 ملعقة كبيرة سكر دايت 
– 3 أكواب من اللبن خالي الدسم 
– فانيليا
– مكسرات حسب الطلب

طريقة عمل العاشوراء

– في البداية اخلطي النشا واللبن والسكر والفانيليا على البارد ويقلب جيدا

– نضع القمح المسلوق فى وعاء على النار مع خليط النشا واللبن والسكر والفانيليا ونقلب جيدا حتى يغلظ القوام

– انزليها من على النار واتركيها تهدأ  ثم ضعيها في أطباق للتقديم وتترك حتى تبرد وتزين بالمكسرات “حسب الرغبة

– يفضل ممارسة الرياضة بعد تناولها أو المشي لمدة 15 دقيقة

النشا  (مقتضبة من نشاسته المعربة «نشاستج» من الفارسية؛ رقم CAS: 9005-25-8) هو خليط عديد السكاري لكاربوهيدرات معقدين اثنين وهما الأميلوز والأميلوبيكتين، وكلاهما مكثور من الغلوكوز. تعمد النباتات لبناء النشا كطريقة لتخزين الغلوكوز الفائض لديها.

الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C₆H₁₀O₅)_n,^[6] حيث إنه بوليمر من الغلوكوز ذي الصيغة الكيميائية: C₆H₁₂O₆. يتكون من تكاثف أكثر من 300 وحدة من الألفا جلوكوز وهو يوجد مختزن في النبات ويوجد في حبيبات ذات غلاف سيلولوزي لا يتمزق إلا بالغليان وعندما تتواجد حبة نشا في الماء بإذابتها تتعكر المياه ولكن بعد فترة يرسب النشا وذلك لوجود طبقة عازلة بين النشا والماء تتمثل في الحويصلات السيلولوزية المحيطة بجزيئات النشا عند غلي الماء تتمزق الحويصلات السيلليوزية ومن ثم ينتشر النشا في المحلول وعندما تكون كمية النشا كبيرة يكون المحلول هلامي، وللعلم يعطي النشا لون أزرق مع اليود. يتحلل النشا بواسطة إنزيم الأميليز اللعابي إلى ديكسترينات عالية تعطي لونا أزرقا برونزياً أو بنياً مع اليود تليها مرحلة ارثرو ديكسترينات الذي يعطي لونا أحمرا أو برتقاليا أحمرا مع اليود وتليها مرحلة الأكرو ديكسترينات الذي لا يعطي أي لون مع اليود ثم المرحلة الأخيرة وهي المالتوز.

• بالنسبة للتغذية فالنشا من الكربوهيدرات ويوجد بصفة أساسية في الخبز والبطاطس والأرز والمعكرونة. وتبلغ قيمته الحرارية نحو 400 من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها (جافة).