قام العلماء بتسمية الأطعمة التي تقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم

التحليل التلوي الجديد المنشور في المجلة BMJ التغذية والوقاية والصحة‎يؤكد: الاستهلاك المنتظم للمنتجات من الصويا و الفاصوليا تقلل بشكل كبير من احتمالية التطور ارتفاع ضغط الدم. ولم يؤكد العلماء فوائد البروتين النباتي فحسب، بل قاموا أيضًا بحساب “الجرعة الذهبية” لتوفير أقصى حماية للأوعية الدموية، حسبما أفادت التقارير المجلة الطبية البريطانية.

نطاق الدراسة

قام الباحثون بتحليل بيانات من 12 دراسة رصدية مستقبلية تغطي الفترة حتى يونيو 2025. وتضمنت العينة أعمالًا من الولايات المتحدة الأمريكية وآسيا (الصين واليابان وكوريا الجنوبية وإيران) وأوروبا (فرنسا والمملكة المتحدة). وتراوح العدد الإجمالي للمشاركين في مجموعات مختلفة من ألف إلى 88 ألف شخص.

وأظهرت النتائج وجود صلة مباشرة: فالأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البقوليات لديهم خطر أقل بنسبة 16% للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بأولئك الذين لا يتناولونها تقريبًا. أما بالنسبة لمنتجات الصويا، فإن هذا الرقم أعلى من ذلك، حيث ينخفض ​​خطر الإصابة به بنسبة 19%.

كم يجب أن تأكل لتكون بصحة جيدة؟

لقد أنشأ العلماء أرقامًا محددة يتم فيها ملاحظة الحد الأقصى للتأثير العلاجي:

• البقوليات (البازلاء، العدس، الحمص، الفول): الحصة الأمثل هي حوالي 170 جراماً يومياً. مع هذا الحجم، يتم تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 30٪.
• منتجات الصويا (التوفو، حليب الصويا، الميسو): الحد الأقصى تحدث الفائدة عند تناول 60-80 جرامًا يوميًا. وهذا يقلل من المخاطر بنسبة 28-29٪. زيادة نسبة الصويا لا توفر تأثيرًا إضافيًا.

كمرجع: 100 جرام من البقوليات يعادل تقريبًا كوبًا واحدًا (5-6 ملاعق كبيرة) من المنتج النهائي أو قطعة من التوفو بحجم كف اليد.

لماذا يعمل هذا؟

يتم تفسير الآلية البيولوجية لحماية الأوعية الدموية من خلال التركيب الغني للنباتات. تحتوي البقوليات وفول الصويا على تركيزات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف الغذائية.

1. الفيبر: عندما يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الأمعاء، يتم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تعزز توسع الأوعية الدموية.
2. الايسوفلافون: فول الصويا غني بمركبات محددة تؤثر بشكل مباشر على خفض ضغط الدم.
3. المعادن: يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم الجسم على تنظيم توازن الماء والملح ونغمة جدران الشرايين.

ويشير مؤلفو الدراسة إلى حقيقة مثيرة للقلق: في أوروبا، يبلغ متوسط ​​استهلاك البقوليات 8-15 جرامًا فقط يوميًا. وهذا أقل بعدة مرات من الحد الأدنى من التوصيات (65-100 جرام) المطلوبة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.