السبب المثير للدهشة أن الفاكهة المجمدة قد تكون مغذية تمامًا مثل الطازجة

قد تكون المنتجات المجمدة والمعلبة بديلاً صحيًا بشكل مدهش للفواكه والخضروات الطازجة.

ربما تعلم أن الفواكه والخضروات مفيدة لك ولمعظمنا لا تأكل ما يكفي منهم.

ولكن وسط أ أزمة غلاء المعيشة، قد لا يبدو شراء المزيد من الأطعمة الطازجة خيارًا مناسبًا للميزانية.

أدخل: الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة.

هذه عادة ما تكون أرخص وأطول أمدا من المنتجات الطازجة. ولكن هل هم بصحة جيدة؟ دعونا فك البحث.

الموصى بها يوميا تناول الفاكهة والخضروات

الفاكهة و خضروات تحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف مهمة. هذه تدعم الصحة العامة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

الدليل الأسترالي للأكل الصحي يوصي يتناول البالغون حصتين على الأقل من الفاكهة وخمس حصص من الخضار يوميًا. وهذا يشمل الخيارات المجمدة والمعلبة.

على سبيل المثال، يساوي نصف كوب من البروكلي المجمد أو نصف كوب من الفاصوليا المعلبة حصة واحدة من الخضار. ما يعادل كوبًا واحدًا من الخوخ المعلب، أو كوبًا واحدًا من مكعبات المانجو المجمدة حصة واحدة من الفاكهة.

وفورات في التكاليف وفوائد الراحة

معظم الفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة أرخص من المنتجات الطازجة.

نظرًا لأنها تأتي بشكل عام مقطعة مسبقًا وجاهزة للطهي، يتم أيضًا تقطيعها وقت التحضير.

تحتوي المنتجات المعلبة أو المجمدة أيضًا على الكثير مدة صلاحية أطول من الخيارات الطازجة. وهذا يعني أنها متاحة طوال العام، ومن غير المرجح أن تفسد ويجب التخلص منها.

القيمة الغذائية للمنتجات المجمدة والمعلبة

تحتفظ الفواكه أو الخضار المجمدة والمعلبة عمومًا بقيمتها الغذائية الأصلية، وأحيانًا أفضل من المنتجات الطازجة.

على سبيل المثال، القيمة الغذائية لمعظم المنتجات المجمدة والمعلبة يعادل إلى الفواكه والخضروات الطازجة التي كانت في الثلاجة لمدة أسبوع.

لكن عملية حفظ بعض الأطعمة قد تؤدي في الواقع إلى زيادة محتواها من العناصر الغذائية. المشمش على سبيل المثال، يحتوي المشمش المجمد على نسبة أعلى بكثير من فيتامين C مقارنة بالمشمش الطازج. وذلك لأن فيتامين C يستخدم للمساعدة في الحفاظ على الفاكهة.

يستخدم التجميد درجات حرارة منخفضة لتأخير تلف الطعام. طرق التجميد الصناعي فعالة في الحفاظ على اللون والخصائص التركيبية للفواكه والخضروات مع الحفاظ أيضًا على محتواها الغذائي.

عيوب التجميد والتعليب

ومع ذلك، فإن التجميد قد يؤدي إلى تلف بنية الطعام إذا تسبب بلورات الجليد لتطوير. يمكن أن يقلل ذلك من المحتوى الغذائي للفواكه والخضروات ويجعلها طرية، خاصة إذا قمت بإذابتها وإعادة تجميدها.

الفواكه والخضروات المجمدة معرضة لخطر التلوث بالبكتيريا الليستيريا المستوحدة، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. ولكن طهي الفواكه أو الخضار قبل تناولها يقلل من هذا الخطر.

ال عملية التعليب يتضمن تعقيم الأطعمة في درجات حرارة عالية حتى يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. ومع ذلك، فإن التعرض لدرجات حرارة عالية يؤدي إلى تحلل بعض العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، وخاصة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C. لكن التقدم في تكنولوجيا التعليب يسمح بإجراء العملية بشكل أسرع وفي درجات حرارة أقل، مما يعني تقليل العناصر الغذائية. ضائعة.

اختيار الأطعمة المعلبة الصحية

هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند شراء الفواكه أو الخضار المعلبة.

يمكن أن تحتوي الخضار المعلبة على نسبة عالية محتوى الملحلذا من الأفضل اختيار المنتجات التي مكتوب عليها “بدون ملح مضاف”. يمكنك أيضًا التحقق من لوحة معلومات التغذية والبحث عن الخيارات ذات المحتوى الأقل من الصوديوم. إن تصفية وشطف الخضار المعلبة قبل تناولها يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل كمية الملح التي تتناولها.

بالنسبة للفاصوليا المخبوزة في الصلصة، قد تحتوي الصلصة على سكر وملح مضافين. إذا كنت تتناول الفاصوليا المطبوخة بانتظام، فمن المفيد العثور على خيار قليل الملح للمساعدة في تقليل تناول الصوديوم.

للمساعدة في تقليل استهلاك السكر– اختاري خيارات الفاكهة المعلبة المعلبة في العصير بدلاً من الشراب. قد يقول البعض أيضًا “لا يوجد سكر مضاف” على العبوة.

طرق سهلة لاستخدام الأطعمة المجمدة والمعلبة

يمكن تناول الفواكه المعلبة كوجبة خفيفة بمفردها أو مع الحبوب أو الزبادي. في العديد من الوصفات، يمكنك في كثير من الأحيان استبدال الفواكه الطازجة بالخيارات المجمدة والمعلبة.

تعتبر الخضار المجمدة رائعة لتحضير وجبة سريعة. على سبيل المثال، تحتاج البازلاء المجمدة والإدامامي إلى بضع دقائق فقط للطهي، لذلك يمكن إضافتهما في اللحظة الأخيرة إلى القلي السريع أو الحساء.

يمكن أن تؤدي إضافة علبة من العدس أو الحمص أو الفاصوليا إلى زيادة كمية الحساء أو صلصة المعكرونة مع زيادة كمية الألياف والبروتين. نظرًا لأنها مطبوخة بالفعل، يمكنك أيضًا إضافتها إلى السلطة التي ستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. فقط تذكر أن تشطفها أولاً.

الفاصوليا والفواكه المجففة: هل هي أفضل؟

بالمقارنة مع الإصدارات المعلبة، المجففة فول, الحمص، و العدس– والتي تعد جميعها مصادر ممتازة للألياف والبروتين – فهي ذات قيمة أفضل ولها أيضًا عمر افتراضي طويل. لكن يمكن أن يستغرقوا وقتًا أطول للتحضير.

اعتمادًا على المنتج، قد تحتاج الفاصوليا المجففة والحمص والعدس إلى النقع قبل الطهي أو قد تكون جاهزة لإضافتها مباشرة إلى الوعاء. إذا كنت في شك، تحقق من التعليمات الموجودة على الجزء الخلفي من الحزمة.

الفواكه المجففة هي غير مستحسن كبديل يومي للفواكه الطازجة أو المجمدة أو المعلبة. وذلك لأن التجفيف يجعلها أكثر تركيزًا بالسكر. ولكن يمكنك الاستمتاع بها كوجبة خفيفة في بعض الأحيان.

مقتبس من مقالة نشرت أصلا في المحادثة.

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.