هل يمكنك تناول الخس بأمان أثناء تفشي السيكلوسبورا؟ نصيحة من خبير الأمراض المعدية

السلطات – إلى جانب المنتجات الطازجة الأخرى – هي بعض من الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. الخضر الورقية غنية بها الفيتامينات A وC وK والفولات والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على الكثير من الألياف التي تدعم أ ميكروبيوم الأمعاء الصحييروج الامتلاء، ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، وقد تساهم في شيخوخة صحية و وظيفة معرفية أفضل.

لكن تفشي داء السيكلوسبوريات المستمر في عام 2026، والذي يسببه طفيل السيكلوسبورا، قد أدى إلى مرض أكثر من 11500 شخص في جميع أنحاء الولايات المتحدة مع الإسهال الشديد وأعراض الجهاز الهضمي الأخرى، مما أدى إلى تثبيط استهلاك السلطة. أظهر استطلاع للرأي صدر في 26 يوليو أن 40% من البالغين في الولايات المتحدة قاموا بخفض استهلاكهم على شراء وتناول المنتجات الطازجة. أخبار بيضة و يتذكر عنبية، بالإضافة إلى التحقيق في قضية جديدة، تفشي السيكلوسبورا منفصلة، لم يساعد.

يشاهد: يثير تفشي السيكلوسبورا والسالمونيلا مخاوف بشأن سلامة الأغذية في الولايات المتحدة

باعتباره أخصائي المناعة والأمراض المعدية من خلال دراسة كيفية انتشار الجراثيم وتسببها في الأمراض وتفشيها، أعلم أنه من المستحيل القضاء تمامًا على خطر إصابتك بالميكروبات التي يمكن أن تلوث الأطعمة، مثل السيكلوبسورا والإشريكية القولونية والسالمونيلا.

ولكن بدلاً من تجنب المنتجات الطازجة، فإن اعتماد بعض ممارسات سلامة الأغذية المعقولة يمكن أن يساعدك بشكل كبير على تقليل خطر الإصابة بالمرض مع الاستمرار في الاستمتاع بالعديد من الفوائد الصحية وامتيازات نكهة السلطات والخضار الطازجة.

أثناء تفشي المرض، يعد غسل الخضروات المغسولة مسبقًا فكرة جيدة. ولكن الأفضل من ذلك هو اختيار رأس الخس الكامل الذي تغسله في المنزل.

مزايا المنتجات المغسولة مسبقًا

أصبح الخس والخضروات الأخرى المعبأة في أكياس، والتي غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها “مغسولة ثلاث مرات” أو “مغسولة مسبقًا” ويتم تسويقها على أنها جاهزة للأكل، تحظى بشعبية كبيرة. تمنح العبوة المستهلكين الثقة بأن المنتج قد تم تنظيفه تجاريًا وتساعد على توفير الوقت عند إعداد وجبات سريعة وصحية.

الراحة مهمة: تظهر الأبحاث أنه عندما تكون الخضروات أسهل في التحضير وتناولها، يميل الناس إلى استهلاك المزيد منها.

يتبع المعالجون التجاريون ممارسات سلامة الأغذية، ويتم استهلاك ملايين أكياس المنتجات بأمان كل عام. عادة، يعد استخدام الخس المغسول مسبقًا من الأكياس خطوة منخفضة المخاطر.

تتمتع السلطة ببعض الفوائد الصحية الكبيرة، وهناك طرق للاستمرار في تناولها، حتى أثناء تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء.

مخاطر التغليف التجاري

ومع ذلك، فإن الغسيل المسبق لا يعني أنه معقم. “مغسول ثلاث مرات” أو “جاهز للأكل” يعني أن المنتج تم تنظيفه وفقًا للمعايير التجارية، وليس أنه خالي من جميع الجراثيم الضارة. ونفس الأشياء التي تجعل الخضار المغسولة مسبقًا مريحة وجذابة تشكل أيضًا مخاطر. وذلك لأن كل مرحلة من مراحل الإنتاج – الحصاد، والقطع، والغسيل، والحزام الناقل، والتعبئة والتغليف – تخلق مرحلة أخرى فرصة للتلوث.

يشاهد: ما تحتاج لمعرفته حول تفشي داء السيكلوسبوريات

علاوة على ذلك، فإن الخس المعبأ غالبًا ما ينتقل لمسافة كبيرة إلى المستهلكين. وهذا يمنح الجراثيم وقتًا كافيًا للتكاثر، مما يجعل من الصعب تحديد مكان الطعام الملوث واسترجاعه. أثناء المعالجة التجارية، العامل الممرض من ورقة واحدة ملوثة يمكن أن ينتشر إلى أوراق إضافية من خلال المعدات أو مياه الغسيل، مما يزيد من احتمالية الإصابة التلوث المتبادل. تشير الأبحاث أيضًا إلى إطلاق الأوراق المقطوعة العصائر النباتية التي قد تساعد البكتيريا على البقاء وتتضاعف.

السيكلوسبورا هو مقاومة للكلور والمطهرات عادة تستخدم لتطهير المنتجات الطازجة، والغسيل الروتيني قد لا يزيل الطفيل بالكامل. كما أنه من مسببات الأمراض المستمرة بشكل خاص حيث أن بيضه يلتصق بإحكام على سطح الخضار الورقية وغيرها من المنتجات الوعرة. ولهذه الأسباب، فإن منع التلوث أثناء النمو والحصاد والتصنيع هو الإستراتيجية الأكثر فعالية للحد من المخاطر.

فوائد الخس المحلي الكامل

في مواجهة حالات تفشي المرض المتعددة التي تشمل المنتجات الطازجة، يعد اختيار رؤوس الخس الكاملة وغسلها في المنزل طريقة معقولة لتقليل المخاطر. انزع الأوراق الخارجية وتخلص منها، واغسل الأوراق التي تخطط لتناولها تحت الماء الجاري وجففها في وعاء السلطة الدوار أو باستخدام مناشف ورقية.

تخضع رؤوس الخس الكاملة لعملية معالجة أقل من الخس المعبأ تجاريًا، مما يعني فرصًا أقل للتعرض للميكروبات التي يمكن أن تصيب الناس بالمرض. وينطبق هذا أيضًا على المنتجات المزروعة محليًا. عادة ما تأتي المنتجات المحلية من مزارع صغيرة وتصل إلى طبقك في خطوات أقل، لذلك فهي أكثر أمانًا من الفواكه والخضروات المنتجة بكميات كبيرة.

إن شراء الخس من أسواق المزارعين المحليين أو أكشاك المزارع – أو حتى مجرد اختيار المنتجات المزروعة محليًا في السوبر ماركت الخاص بك – يمكن أن يقلل من خطر التعرض أثناء تفشي داء السيكلوسبوريات الحالي، وهو يشتبه في أنها تأتي من المنتجين التجاريين.

والنتيجة هي أن الفوائد الصحية للسلطة تفوق بكثير المخاطر الصغيرة نسبيا للأمراض المنقولة بالغذاء – خاصة إذا اتبعت هذه القواعد الثلاث البسيطة:

• اختر رؤوس الخس الكاملة عندما يكون ذلك ممكنًا، واشطفها جيدًا في المنزل. قم بفرك المنتجات الأخرى جيدًا بالماء وفرشاة المنتجات أيضًا.
• عندما يكون ذلك ممكنًا، قم بشراء المنتجات المزروعة محليًا، نظرًا لأن تفشي المرض على مستوى البلاد يأتي عمومًا من كبار المنتجين التجاريين.
• إذا اخترت الخضروات المعبأة والمغسولة مسبقًا وغيرها من المنتجات، فاشطفها جيدًا حتى عندما يقولون “مغسولة مسبقًا”.

أعيد نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. اقرأ المادة الأصلية.