مخاوف السيكلوسبورا تؤدي إلى فقدان شهية المستهلكين للسلطات

عادة ما يؤدي الطقس الدافئ إلى زيادة مبيعات السلطة، لكن المستهلكين يشعرون بالفزع من استمرار ذلك تفشي السيكلوسبورا يتجنبون الخس هذا الصيف.

انخفضت حركة المرور إلى مواقع شركة Chopt Creative Salad بنسبة 24% في 18 يوليو، مباشرة بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء عن تفشي المرض، وفقًا لبيانات Placer.ai. سويت جرين قالت يوم الخميس إن مخاوف المستهلكين بشأن تفشي المرض كان لها تأثير بنحو 6 نقاط مئوية على مبيعات المتجر نفسه في يوليو والشركة خفض توقعاته للعام بأكمله. وفي وقت سابق من هذا الأسبوع، سلسلة مغرور قدمت سلطة والذهاب لإفلاس الفصل 11 وأغلقت جميع مواقعها، قائلة إن تفشي السيكلوسبورا قد أدى إلى تفاقم تحديات الأعمال الحالية.

محلات البقالة ليست محصنة أيضا. انخفضت مبيعات السلطات المعبأة بالدولار بنسبة 14٪ خلال الأسابيع الأربعة المنتهية في 25 يوليو مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفقًا لبيانات NielsenIQ.

ال ادارة الاغذية والعقاقير أشار إلى خس الجبل الجليدي المعالج في منشأة تايلور فارمز بوسط المكسيك باعتباره السبب المحتمل لتفشي المرض الذي أدى إلى مرض ما لا يقل عن 10000 شخص. قامت شركة Taylor Farms طوعًا باستدعاء المنتجات الموردة من تلك المنشأة.

يم براندز تاكو بيل هي سلسلة المطاعم الوطنية الوحيدة التي تم ربطها بتفشي المرض في ولايات متعددة. إنها تستخدم الخس بشكل متكرر في قائمتها، بدءًا من Crunchwrap Supreme وحتى Cheesy Gordita Crunches، لكن السلسلة غير معروفة بسلطاتها. تراجعت مبيعات تاكو بيل وحركة المرور إلى مطاعمها في البداية بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء، ولكن وقال المسؤولون التنفيذيون يم وفي أواخر يوليو/تموز، كان هذا العمل يتعافى بالفعل.

لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تتعقب أيضًا على الأقل ستة فاشيات نشطة أخرى دون الجاني واضح. تحتوي هذه الفاشيات على عدد أقل بكثير من الحالات المبلغ عنها. فترة الحضانة الطويلة لداء السيكلوسبوريات تجعل من الصعب التعرف على المكونات الملوثة.

السيكلوسبورا هو طفيل ينقله الماء. وينتشر عادة من خلال المنتجات الملوثة، مثل الخس والبصل الأخضر والتوت والأعشاب الطازجة. على الرغم من أن سلطات الصحة العامة يبدو أنها حددت مصدر تفشي المرض الحالي، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تنصح المستهلكين باتخاذ خطوات إضافية، مثل التخلص من الطبقات الخارجية من الفواكه والخضروات، لتقليل خطر التعرض.

لكن العديد من رواد المطعم ذهبوا إلى أبعد من ذلك واختاروا تجنب السلطات والخضراوات تمامًا أثناء تفشي المرض.

حتى شيبوتل المكسيكي جريل شهدت انخفاض مبيعاتها. تقدم سلسلة مطاعم البوريتو الخس الروماني كطبقة علوية وتستخدم الكزبرة الطازجة في معظم قائمتها، بما في ذلك الجواكامولي والصلصة.

وقال آدم ريمر، المدير المالي لشركة تشيبوتل: “في النصف الثاني من شهر يوليو، شهدنا تراجعًا، نسميه حوالي 200 نقطة أساس أو نحو ذلك، حول المشكلة التي تؤثر على الصناعة حول السيكلوسبورا”. أرباح الشركة الاتصال في أواخر يوليو.

كان Chipotle بشكل منفصل في الأخبار لـ مذكرا فلفل الهالابينو التي من المحتمل أن تكون ملوثة بالسالمونيلا كجزء من تفشي أوسع أدى إلى مرض 300 شخص على الأقل.

اضطرت Sweetgreen وسلاسل المطاعم الأخرى التي اجتاحتها حالة الذعر إلى تنفيذ استراتيجيات لطمأنة عملائها.

على سبيل المثال، اختارت شركة Sweetgreen التأكيد على أن خس الجبل الجليدي ليس موجودًا حتى في قائمتها. في عيد ميلاد السلسلة التاسع عشر، الرئيس التنفيذي جوناثان نيمان نشرت على X أن مطاعمها لم تقدم أبدًا خسًا جليديًا وأن مصدرها الوحيد هو الخس المزروع في الولايات المتحدة.

وبالمثل، مؤسس Just Salad والرئيس التنفيذي نيك كينر نشرت على ينكدين تفاصيل إجراءات سلامة الأغذية في السلسلة، مثل تقشير الأوراق الخارجية للخس واللفت والتخلص منها وغسل الأوراق مرتين.

ونشرت Chopt على موقع Instagram الخاص بها حول سلامة الأغذية.

وكتبت الشركة: “كانت سلامة الغذاء دائمًا في صميم الطريقة التي نعمل بها. … ونعد بمواصلة مراقبة الإرشادات من مسؤولي الصحة العامة ونظل ملتزمين بكسب ثقتكم في كل مرة تختارون فيها Chopt”.

كافا، وهي سلسلة أخرى من المطاعم السريعة غير الرسمية المعروفة بأطباقها وسلطاتها، لم تعلن بعد عن أرباحها وعن أي تأثير من ذعر السيكلوسبورا. ومن المتوقع أن تعلن نتائجها الفصلية بعد الجرس يوم الثلاثاء.

ولكن في علامة واعدة للعديد من سلاسل المطاعم – ورواد المطاعم – قد يكون الخطر قد انتهى.

ال وزارة الصحة في ميشيغان قال يوم الخميس إن السكان يمكنهم تناول الخس والسلطة الخضراء مرة أخرى مع تباطؤ الإصابات الجديدة.

وقالت الوكالة في بيان إن “التوصية الاحترازية الواسعة لتجنب خلطات السلطة المعبأة أثناء تفشي السيكلوسبورا لم تعد سارية”. “يمكن للمقيمين استئناف ممارساتهم المعتادة في التعامل مع الطعام واتخاذ الخيارات بناءً على قدرتهم الفردية على تحمل المخاطر.”

ويبدو أن الولاية هي الأكثر تضررا من تفشي المرض، حيث تم الإبلاغ عن حالتي وفاة وأكثر من 12400 حالة في ميشيغان وحدها.

وبطبيعة الحال، لم يفقد جميع المستهلكين شهيتهم للخضر. كان موقع Sweetgreen في وسط مدينة مانهاتن يعج بالرواد وسائقي التوصيل في وقت الظهيرة يوم الجمعة.

شيرين نافيد، وهي فنيّة ليزر تبلغ من العمر 35 عامًا وتعيش في لونغ آيلاند، حصلت على طلبها المعتاد من سلطة Sweetgreen. على الرغم من سماعها عن تفشي المرض، إلا أنها لم تغير عاداتها الغذائية ولا تزال تشتري السلطات المعبأة مسبقًا من متجر البقالة.

وقالت: “لدي طفلان”. “إنهم بالفعل جراثيم جميلة.”